Лечебна диета, менюта и рецепти за панкреатит

Панкреатитът е заболяване на панкреаса, което сериозно нарушава храносмилателната система. Такава диагноза обаче не е присъда. Заболяването може да се лекува, ако се идентифицира навреме, а диетотерапията играе важна роля в лечението на панкреатит: правилна диета и редовно хранене.

Внимание! Ще става дума за диета за хроничен панкреатит без обостряне, т. костро възпаление на панкреаса или обостряне на хронично предполага назначаване на глад за 1-3 дни.

Панкреасът е важна част от храносмилателната система и лечението му е неефективно без сериозно коригиране на хранителните навици.

Какво можете да ядете с панкреатит

Менюто за панкреатит може да бъде много разнообразно, може да бъде:

  • салати;
  • картофено пюре;
  • зеленчукови супи;
  • нискомаслени месни ястия;
  • растителни масла;
  • нискомаслени млечни продукти;
  • млечни овесени ядки;
  • елда в мляко;
  • тиквена каша;
  • белтъци от пилешко яйце;
  • компоти;
  • пресни плодове и горски плодове;
  • сушени плодове;
  • не кисели ябълки, които съдържат много желязо;
  • Бял хляб.
продукти за панкреатит

Храната трябва да е прясна и графикът на хранене стабилен.

Какво не трябва да се яде при панкреатит

Значението на правилното хранене при заболявания на храносмилателната система е трудно да се надценява. Когато избирате храна, трябва да се ръководите от следните правила. Храната не трябва да бъде:

  • тежки (съдържащи свински или телешки мазнини);
  • остър;
  • солено;
  • кисел;
  • пушени или пържени.

Забележка. Трябва също да се отбележи, че е по-добре да се изключат консервирани храни от диетата.

Диетата за панкреатит на панкреаса трябва да включва баланс:

  • мазнини - не повече от 80 g на ден;
  • въглехидрати - не повече от 380 g на ден.

Диета за панкреатит се предписва от лекуващия лекар след диагностициране на заболяването. Такива промени в живота на пациента изобщо не означават, че не можете да ядете вкусно, просто трябва да се откажете от някои ястия и продукти.

забранени храни за панкреатит

Ще трябва да забравите за бързото хранене. Дори за здрав човек тези продукти са изключително нежелани.

Диета No5п при панкреатит на панкреаса

Тази диета е разработена в дните на диетолозите и включва не само списък с приемливи храни, но и рецепти за ястия, които най-добре насърчават бързото възстановяване. На негова основа е разработена диета No 5p за панкреатит и холецистит. тези заболявания често вървят ръка за ръка.

Важно! Нормата на протеините трябва да бъде не повече от 560 g, мазнините до 420 g и въглехидратите не повече от 1400 g на седмица. Общата консумация на течност (включително течността в първите ястия) не трябва да надвишава 14 литра.

Уникалността на тази диета се крие във факта, че ястията се приготвят предимно от пюрирани продукти.

Диетата може да включва:

  • супи със зеленчуково пюре;
  • задушени месни или рибни котлети;
  • варени постни меса;
  • варена риба;
  • бял, леко остарял хляб;
  • зеленчуково пюре (приготвени на пара, варени или задушени);
  • течни каши от всякакви зърнени храни, с изключение на просо и перлен ечемик;
  • омлет от пилешко яйце;
  • бъркани яйца;
  • гювечи с извара;
  • варена паста.
супа пюре при панкреатит

Пюре, нискомаслена храна облекчава панкреаса, т. кусвоява се и се усвоява много по-лесно.

Диета с обостряне на панкреатит

В случай на остър ход на заболяването, лечението предписва пълно въздържане от храна през първите 1-3 дни от обострянето. В този случай хранителните вещества се доставят чрез капково вливане във вена. Можете да консумирате негазирана вода и запарка от шипка, но не повече от 1 литър на ден. Когато започне ремисия, менюто се добавя, както е описано по-горе.

Важно. Колко дълго трябва да следвате диета за панкреатит? При острата форма на заболяването диетата трябва да се спазва от 2 до 6 месеца, включително периода на лечение. При хроничен панкреатит диетата трябва да се спазва цял живот.

Хранене при панкреатит на панкреаса: меню за една седмица

Много е важно да се спазва диетата за ефективно лечение. За пациенти с гастроентерологични заболявания обикновено се предписват пет хранения на ден. Менюто за панкреатит може да бъде както следва.

Закуска (опции):

  • салата от цвекло, сушени плодове или компот от пресни плодове;
  • извара с мляко, тинктура от шипка;
  • омлет от пилешко яйце на пара;
  • чай с бисквити или овесени ядки;
  • овесена каша със или без мляко, желе;
  • тиквена каша;
  • каша от елда с котлет на пара.
овесена каша за панкреатит

Закуската е основата за цялото тяло. Затова диетолозите препоръчват да започнете деня с богата на въглехидрати овесена каша.

Втора закуска (опции):

  • варен ориз със стафиди;
  • салата от моркови (без оцет);
  • печена ябълка, със сушени кайсии;
  • пюре от моркови и тиква;
  • варено цвекло;
  • разбити белтъци от пилешки яйца.

Обяд (опции за първо и второ ястие):

  • постна (зеленчукова) супа или борш;
  • пилешка супа;
  • ориз с риба;
  • задушени телешки котлети или варено постно месо;
  • гювеч с извара;
  • задушени пилешки котлети;
  • морска паста с постно месо.
топла храна за панкреатит

Диета за панкреатичен панкреатит изключва топли или студени храни. Трябва да ядете само топло.

Следобедна закуска (опции):

  • плодово желе;
  • руло със зеленчуци;
  • желе;
  • плодов пудинг;
  • печен картоф;
  • сандвич с твърдо сирене и леко масло;
  • пюре от боб или грах.

Вечеря (опции):

  • ябълково пюре или кисело мляко;
  • ориз със стафиди;
  • кисело мляко и винегрет;
  • карфиол, задушен във вода или супа на пюре от него, кисело мляко;
  • кефир;
  • омлет, ферментирало печено мляко.

Важно! Интервалът между храненията не трябва да надвишава 3 часа. Системното хранене вече е 80% от успеваемостта на ефективно лечение на гастроентерологични заболявания.

Рецепти за панкреатичен панкреатит

По-долу са дадени рецепти за прости ястия, които са разрешени при панкреатит.

овесена каша с банан за панкреатит

Овесените ядки са лесни за приготвяне и не са трудни за смилане.

Овесена каша

100 грама овесени ядки в две чаши мляко или вода. Течността се изсипва в тенджера и се довежда до кипене, след което се добавят овесените ядки. Гответе на слаб огън за 5-10 минути. След това се отстранява от котлона и се влива в продължение на 20-25 минути.

Омлет на пара

Приготвя се като обикновен омлет. Вземете 2-3 пилешки яйца, разбийте, добавете 30-50 мл мляко, изсипете сместа в загрят тиган и покрийте с капак за 5-7 минути. След това омлетът трябва да се обърне, да се свали тигана от котлона и да се приготви под капака. След 7-10 минути омлетът е готов.

Салата от цвекло

Взима се корен от цвекло, измива се обилно и се поставя в тенджера. Кореноплодът се залива с вода, така че да го покрие с 2 пръста. Цвеклото се вари около час.

Съвет! Готовността може да се провери, като се пробие с нож или вилица; ако ножът влиза лесно, значи цвеклото е готово.

Готовият зеленчук трябва да се охлади (най-добре е да сварите цвеклото вечер), за това можете да го поставите в студена вода за 20-25 минути. След това трябва да го обелете и настържете на едро ренде. Отгоре можете да излеете малко течна нискомаслена заквасена сметана или сметана.

салата от цвекло за панкреатит

Салата от цвекло е в хармония с каша от елда.

Течна каша от елда с котлет на пара

За 100 г елда, 2, 5 чаши вода. Изплакнете шротовете няколко пъти и ги напълнете с вода. Сложете на огъня и гответе за 15-20 минути, докато омекнат.

Вземете 200 г мляно пилешко месо без лук и се оформят котлети (4-5 бр. ). Може да ги оваляте в грис, след което се побират в бойлер. Подгответе се за 30-40 минути. Вода може да се добави според нуждите, но тогава ще отнеме повече време за приготвяне на котлетите.

Съвет! Ако нямате уред на пара, можете да приготвите баничките в тенджера. За да направите това, в тигана се налива вода - 300-400 г, а самите котлети се поставят в гевгир, който се поставя в тиган с вряща вода и се покрива с капак. Водата не трябва да докосва котлетите.

Гювеч от извара

За да го приготвите ще ви трябва:

  • 250 г извара;
  • 2-3 пилешки яйца;
  • 1 супена лъжицалъжица захар;
  • 2, 5 супени лъжици. лъжици грис.

Изварата се смесва старателно с яйцата, след което се добавя захарта. След като смесите тези съставки, добавете грис и разбъркайте до гладкост. Получената смес трябва да се влива в продължение на 15-20 минути. Фурната се загрява до температура 180 градуса. Гювечът се готви за половин час.

дете яде котлет с панкреатит

Панкреатитът няма да попречи на пациента да яде вкусна храна.

Важно! Изварата, както и овесените ядки, са храни, богати на бавни въглехидрати, така че не се препоръчват за вечеря, за да се избегне развитието на затлъстяване.

Бобово пюре

За 250 г боб са ви необходими едно пилешко яйце, 30 г масло и соев сос на вкус.

Тайна! Най-добре е да накиснете боба от вечерта. Накиснатият боб се готви много по-бързо и избягва образуването на газове.

Зърната трябва да се изплакнат няколко пъти, като се отстрани всичко неподходящо за храна от тях. Напълнена с питейна вода, тя трябва да се накисва за 10 до 12 часа, като е препоръчително водата да се сменя на всеки 2 часа. За 250 г боб са ви необходими 750 мл вода. След като зърната набъбнат, те се измиват с течаща вода и се прехвърлят в тенджера или тенджера, напълнена с питейна вода в съотношение 1: 3. След като заври водата, огънят се намалява и ястието се вари 1, 5-2 часа до готовност, в зависимост от вида на боба. Течността се отцежда.

Може да смелите боба в блендер или месомелачка. След това към пюрето се добавят яйцето и маслото. Всичко това се разбива до гладкост. Соевият сос работи най-добре вместо сол. Може да се сервира с гарнитура или зеленчукова салата.

палец нагоре по време на диета за панкреатит

Дори при хроничен панкреатит понякога можете да си позволите любимото си ястие, основното е да направите всичко правилно.

Забележка. Тази информация ще бъде полезна за любителите на солено. Струва си да се откажете от прекомерно солена храна за 10 дни и да я замените със соев сос или други храни, които съдържат сол или имат солен вкус, и човек вече няма да се стреми към прекомерно солена храна, т. к. рецепторите ще усетят вкуса в най-голяма степен.

Заключение

Панкреатитът, независимо дали е остър или хроничен, не означава, че пациентът ще бъде инструктиран да яде само постни бульони. Дори при хроничен панкреатит пациентът може да си позволи да се отдаде на кебап и есетра, но трябва да се помни, че това може да се прави само в период на стабилна ремисия, а не всеки ден. Диета за панкреатит при възрастни може да бъде не само полезна, но и вкусна.