Диета за гастрит. Меню за седмицата

Гастритът е възпаление на стомашната лигавица, което е придружено от дистрофични промени в стените му, смущения в стомашно -чревния тракт и болка в епигастриума. За лечение на болестта се предписва лекарствена терапия и специална диета.

Болка в стомаха при гастрит

Основните задачи на диетата при гастрит са да нормализират производството на стомашен сок, да стимулират заздравяването на стените и да предотвратят дразнене на лигавицата.

Форми на заболяването

Препоръчителната диета зависи от формата на заболяването и естеството на стомашното разстройство на киселинността. Според естеството на хода на заболяването се разграничават остро и хронично възпаление.Според характеристиките и дълбочината на разпространение на патологията се разграничават флегмонозен, катарален, ерозивен, атрофичен, фибринозен и некротичен гастрит.. . . Диетата при различни форми на заболяването зависи от това колко остър е процесът.

Острият гастрит е придружен от гадене, силна коремна болка, киселини в стомаха и други симптоми. Хроничните заболявания са по -малко интензивни.

Пациентите имат болка и гадене след хранене, оригване, метеоризъм, астения, нарушено изпражнение и апетит. Периодите на ремисия се редуват с обостряния.

В зависимост от секрецията на стомашен сок се разграничават 3 форми на гастрит:

  • хиперацидна - с висока киселинност;
  • нормациден - с нормална секреция на сок;
  • хипоациден - с намалена секреция.

Повишената активност на клетките, които отделят киселина, води до увреждане и дразнене на лигавицата.

Хипокиселинен гастрит се развива със смъртта на секретиращите клетки. Ниската киселинност пречи на нормалното храносмилане на хранителния болус, което води до хиповитаминоза и анемия.

Какво не може да се яде с гастрит

За всяка форма на гастрит се забраняват следните храни:

  • тлъсто месо и риба (свинско коремче, патица, белуга, есетра звезда, черен дроб на треска и др. );
  • колбаси, пушено месо;
  • венозно месо, костен хрущял, кожа;
  • наситени бульони, туршия, кисел борш, кисела зелева супа;
  • бобови растения;
  • лук, репички и ряпа, зеленчуци без термична обработка;
  • кисели краставички;
  • осолена и сушена риба, консерви;
  • твърдо сварени яйца;
  • пикантни и солени сирена;
  • нар, пъпеш, грозде;
  • пресни сокове, плодови сокове с високо ниво на киселинност (от цитрусови плодове, нар, череша, арония и др. );
  • плодове с дебела кора или зърна (цариградско грозде, грозде, малини и др. );
  • ядки и семена;
  • черно кафе, газирани и алкохолни напитки;
  • шоколад, сладкарски изделия;
  • пресен хляб, масло и бутер тесто;
  • бързо хранене, полуфабрикати;
  • подправки.

Студените, топли и пикантни храни също са изключени. Храната трябва да се пече, вари или готви в двоен котел.

Характеристики на диетата при гастрит с ниска киселинност

При хипоациден гастрит се предписва диета "Таблица No 2".

Той има следните характеристики:

  • храна, която дразни лигавицата, се изключва от менюто (пикантни и пържени храни, печени изделия и др. );
  • храни, които стимулират активността на секретиращите клетки, остават в диетата (сладки сокове, слабо кисели плодове и др. );
  • пържените храни са разрешени, ако нямат панировка и твърда коричка;
  • включването на трудно смилаема и груба храна е забранено;
  • пациентът трябва да консумира 1, 5 литра течност на ден, включително супи.

Зеленчуците и плодовете, богати на фибри, и месото с вени трябва да се нарязват старателно в месомелачка или пасатор.

Характеристики на хранене с висока киселинност

Диетата с киселинна хиперсекреция има няколко цели:

  • премахване на симптомите на диспепсия (гадене, подуване на корема, оригване и др. );
  • намаляване на киселинната секреция чрез секретиране на клетки;
  • подобрено смилане на храната;
  • намаляване на стомашната възбудимост, предотвратяване на дразнене на лигавицата.

Храненето при гастрит включва частична диета, която допринася за пълното смилане на ястията.

При нормацидната и хиперацидната форма на заболяването се използват 3 вида диети:

  • таблица номер 1 (щадяща диета за стомашно -чревни заболявания, която може да се спазва дълго време);
  • таблица номер 1а (максимално ограничаване на дразнещите фактори);
  • таблица номер 1b (преходно меню след подобряване на състоянието на пациента).

Разрешени продукти

Списъкът на одобрените продукти включва следните продукти:

  • постно месо и риба;
  • супи на основата на слаб пилешки, картофен или рибен бульон, зеленчукови супи, супи на пюре;
  • меки зърнени храни, направени от ориз, елда, грис и овесени ядки;
  • печени и настъргани сладки плодове;
  • термично обработени зеленчуци (с изключение на остри плодове, патладжани, чушки);
  • застоял или изсушен хляб, застояли неудобни сладкиши;
  • мляко, нискомаслена сметана, извара, ферментирали млечни напитки (умерено поради тяхната киселинност);
  • яйца под формата на омлети, яйчена каша или меко сварено (веднъж на 2-3 дни);
  • разредени сокове, чай и кафе напитки с мляко, билкови отвари.

Важно е да се има предвид, че при хиперациден и нормациден гастрит е забранено да се използват кисели и сладко -кисели плодови сокове, нар, цитрусови плодове, киви, диня, грозде, кисели ябълки и просо.

Диета с обостряне на заболяването

При обостряне на заболяването се предписва най -строгата диета. След настъпването на подобренията някои от ограниченията се премахват, но пълният преход към ежедневното меню настъпва едва след няколко месеца.

Всички разрешени продукти се използват само след термична обработка и в настърган вид.

В първия ден на остро възпаление се препоръчва да се консумира само слаб чай и негазирана вода. От втория ден е разрешено да се въвеждат течни зърнени храни, супи с пюрирани зеленчуци, картофено пюре без масло и мляко.

Пример за меню за обостряне на патологията (от ден 3) е даден по -долу:

  • закуска - палачинки с извара на пара, 1-2 печени ябълки и чаша слаб чай;
  • обяд - чаша желе от круши;
  • обяд - течна сметана супа, порция варен хек;
  • Следобедна закуска - сухари от бял хляб, подсладен чай от лайка;
  • вечеря - бъркани яйца в сух тиган, компот.

Диета 1 за гастрит

Таблица номер 1 е основната диета за патология с нормална или висока киселинност на стомаха.

Таблица 1а

Диета номер 1а се предписва за симптоми на остро възпаление. Продължителността на спазването му е от 2 до 8 дни, в зависимост от диагнозата. Дневният прием на калории и хранителни вещества е 80-90 г мазнини, 80 г протеини, 200 г въглехидрати и 1800-1900 ккал.

Таблица 1б

Таблица номер 1b трябва да се спазва през периода на затихване на острия процес. Продължителността на придържане е 1-3 седмици. Хранителната стойност на диетата е 90-100 g протеини, 90-100 g мазнини, 300 g въглехидрати, 2400-2500 kcal.

Хирургическите маси № 1а и № 1б са разпределени в отделна категория. Те се предписват след нулева диета за 3-4 дни след интервенцията. В следоперативното меню има слаби бульони, суфле на пара, настъргани супи от зърнени храни.

Диета 2

Диетична маса номер 2 се предписва с намалена секреция на киселина в стомаха. Пациентите могат да консумират малки количества цитрусови плодове, сладко -кисели сокове и меки сурови зеленчуци. Изключват се храни, които дразнят лигавицата и са богати на груби диетични фибри.

Разрешените и забранените храни за таблица 2 са изброени в таблицата.

Категория Позволен Забранен
Месо
  • Постно месо без вени
  • Ограничете свинското и агнешкото месо
  • Старо говеждо и агнешко месо, гулаш с жилки, гъска и патица, пушени меса
  • Жилаво месо на парче
Риба Хек, треска, други видове постна риба Мазна, пушена и осолена риба
Супи Борш, слаба пилешка супа и рибена чорба, зелева супа, цвекло (зеленчуците се нарязват на ситно) Наситени супи от месо, риба, гъби и боб, туршия, зелен борш, млечни супи
Зърнени и бобови растения Елда, ориз и др.
  • Перлен ечемик, ечемик и царевица, всички видове боб
  • Просо - до 1-2 пъти седмично
Хляб, сладкиши Застоял хляб, сушени пайове, бисквити Сладкиши, бутер тесто и бисквити, пресни сладкиши, ръжен и хляб от грубо брашно
Млечни продукти, мазнини
  • Нискомаслени кисели млечни напитки и мляко, диетично извара
  • Малко настъргано сирене
  • Мастни млечни продукти, солени и плесенясали сирена, сирена с ядки, сладки кисели млека с добавки
  • Маргарин и намазване
Яйца Яйчна каша, меко сварени яйца, омлет без зеленчуци и месо, бъркани яйца в сух тиган, суфле и др. Твърдо сварени яйца, бъркани яйца и пържени яйца в масло
Зеленчуци
  • Зрели плодове, вкл. домати и зелени
  • С добра поносимост - млад грах (не повече от 2 пъти седмично)
  • Сладки и люти чушки, остри зеленчуци (лук, чесън и др. ), Гъби, краставици
  • Кисели краставички, кисели плодове
Плодове и плодове, сокове
  • Зрели плодове и плодове (с плътна каша - само пюрирани)
  • 100-200 г цитрусови плодове, диня или грозде без кора
Смокини, фурми, плодове с големи семена и кожа
Питиетата Слаб чай и билкови чайове, кафе напитки, кафе с мляко, какао, разредени сокове, желе, компоти Гроздов сок, силно кафе и чай, алкохол, газирана вода
Захарни изделия
  • Печени плодове, настъргани сушени плодове, плодови салати и пюрета, блатове, некиселинни конфитюри и консерви, мармалад
  • Зефир, естествена нуга, меренге
Шоколад, крем сладкарски изделия, студени сладкиши

Стандартното съдържание на калории в диетата е 2500 kcal. Тази норма включва 75-85 g протеини, 350 g въглехидрати и 80 g мазнини. Дневната норма е разделена на 4-5 хранения.

Пример за диетично меню е даден по -долу:

  • закуска - омлет от 2 яйца, ябълково желе, чай с мляко;
  • втора закуска - компот, печена ябълка с мед;
  • обяд - оризова супа върху пилешки гърди;
  • следобеден чай - чаша домашно кисело мляко, неудобен пай;
  • вечеря - рибни кюфтета с задушени елда и зеленчуци.

Характеристики на масата 5

Таблица 5 е предназначена за пациенти, страдащи от панкреатит, хепатит, холецистит, холангит и вени. Предписва се, ако гастритът или гастродуоденитът са придружени от възпаление на панкреаса, черния дроб или жлъчните пътища.

Менютата на първата и петата таблици са сходни, но при диета # 5 мастните храни (яйца, телешки език и т. н. ) са по -строго ограничени, пикантните билки и нощниците (домати, патладжани и т. н. ) са напълно изключени. Хранителна стойност на диетата-85-90 г протеини, 70-80 г мазнини, 300-360 г въглехидрати, 2300-2500 ккал.

Трябва да ядете поне 5 пъти на ден.

Примерно меню за хроничен гастрит

Пример за седмично меню за хронично възпаление на стомаха е показан в таблицата.

Ден Закуска Вечеря Следобедна закуска Вечеря
един Картофено пюре, топки минтай на пара, чай Млечна супа, омлет, компот Билков чай, пюре от тиква или моркови Каша от елда, суфле от извара
2 Течни овесени ядки, извара и чай Ечемична каша, задушени пилешки котлети, варено цвекло Компот, застоял тост, печена ябълка Меко сварено яйце, желе, оризов пудинг
3 Каша от елда, омлет, чай Супа от тиквички, пилешко суфле, желе Пюре от ябълки и круши, чай Гювеч от извара, препечен хляб
4 Ориз с мляко, извара Задушени зеленчуци, котлети от пуйка Кисел Ряженка с бисквити
пет Варено пюре от цвекло и моркови, бъркани яйца, лате Крем супа от тиква, рибни топчета със зеленчуци Компот, печени плодове Чийзкейкове на пара, чай
6 Млечна супа, чай Пюре, рибни сладкиши, зеленчуков бульон Кефир, тост Месни разфасовки, тестени изделия, желе
7 Овесени ядки, тост, чай Пилешка супа с картофи, каша, желе Мляко Печени кюфтета върху зеленчукова възглавница

Хранителни рецепти за гастрит

Ястията при язва и гастрит се приготвят по нежни начини, без люти подправки и с малко количество мазнини.

Охладена оризова супа със сметана и пилешка кайма

Сварете 1/3 пилешко филе (120 г), смилайте в блендер и прецедете през сито. Сварете лигав бульон от 40 г сух ориз и 600 мл вода. Смелете и смилайте ориза. Комбинирайте месо и бульон. Добавете парче масло или смес от 50 мл сметана (10% мазнина) и 1/3 яйце, разбийте.

Кремообразна тиква супа с копър

Сварете 1-2 картофа и 3-4 малки тиквички. Отцедете зеленчуковия бульон. Смелете зеленчуците в блендер, като постепенно добавяте горещ бульон или слаб пилешки бульон. Довеждайки супата до кремообразна консистенция, подправете със сол и добавете 20-30 мл сметана. Поръсете с нарязан копър.

Пулетски котлети

Смелете 600 г пуешко филе в месомелачка. Смесете с яйце и 100 г остаряла питка, напоена с топло мляко или вода. Добавете нарязани зеленчуци, сол.

Пуешки котлети в диетичното меню при гастрит

Разбъркайте каймата и оформете 10 банички. Печете във фурната при 180 ° C за 25-30 минути или на пара за 20 минути.

Яйчна каша

Разбийте 2 яйца с 60-80 мл мляко. Подправете със сол и добавете 5 г масло. Сложете сместа на водна баня или я изсипете в съд с вряща вода на тънка струя. Разбъркайте, докато се сгъсти. При втория метод на готвене прецедете водата от готовата каша.

Суфле от извара

Разбийте 300 г извара, 100 мл мляко, 1-2 с. л. л. сметана и 3-4 жълтъка. Разбийте 4 пилешки белтъка и комбинирайте внимателно с останалите съставки. Прехвърлете суфлето във форма и поставете в лист за печене, напълнен с гореща вода. Печете при +180 ° C за 20-25 минути.

Оризов пудинг с ябълки

Сварете 200 г ориз. Сварете 400-500 мл нискомаслено мляко, добавете 20 г масло и 40-50 г захар. Комбинирайте с измит ориз, варете половин час.

Обелете и нарежете 2-3 ябълки, задушете ги във вода с 2 с. л. л. лимонов сок и 2 с. л. л. Сахара. Поставете меките плодове върху сито и комбинирайте с ориз. Добавете 3 разбити яйца.

Гответе на пара или фурна при 180 ° C за половин час.